III Foro Nacional de la Hostelería en Málaga

Celebrado el 7 de febrero de 2023, el tercer Foro Nacional de la Hostelería acogió a casi mil personas en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, juntando a rostros visibles de patronales de hostelería, empresarios, directivos, proveedores así como representantes de las distintas instituciones implicadas.

Con la crisis del Covid 19 habiendo tomado distancia en el tiempo, ya superados los obstáculos que supuso para el sector, es el momento de orientar la mirada hacia nuevos horizontes. En esta nueva edición se trató de explorar las capacidades transformadoras de la gastronomía aplicadas a las necesidades actuales de concienciación ecológica. Este fue el año de la gastronomía sostenible.

Esta es la pregunta en torno a la que giró esta edición del foro. Una que cada ponente hizo por responder, y que quedaría enmarcada en las diferentes publicaciones previas al evento.
Con lo sostenible, lo ecológico, lo cercano y lo de la tierra en mente, se alteró levemente la imagen de esta edición aportando detalles en verde y colores terrosos. Así conseguimos dotar a esta edición de un toque diferenciador que evocaba todos estos conceptos que queríamos transmitir.

Esta tercera edición tuvo como ponente principal a Ferran Adrià, referente mundial de la gastronomía, creador de El Bulli y El Bulli Foundation, que defendió la sostenibilidad y el uso de productos locales y de cercanía como base de la reivindicación de la gastronomía, en un mensaje dirigido a los jóvenes que empiezan, abogando por la importancia clave de la gestión de los negocios y su planificación previa.